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互联网餐饮如何来颠覆传统餐饮

作者: 来源:本站 发布时间:2015-3-17 浏览次数:100

    众所周知,自互联网 时代的崛起,便颠覆了人们生活的诸多方面,各行各业也迅速结合互联网思维开始掘金。电商成为互联网时代的一名词,从早期的淘宝,到今天的微商。以及互联网在餐饮行业“搅局”更是热闹,大至团购订餐、外卖配送、社区生鲜,小至黄太吉、雕爷牛腩、伏牛堂,纷纷借用互联网这个大风口,在各自的业务领域以翱翔待飞的姿态迎接风口的轮回。至今,又现“互联网餐厅”,可谓是互联网“搅局”,商机处处有。

有钱,就是任性!

用特斯拉、斯马特当送餐车

如果说,当时黄太吉豪车送餐,惹来业界不少“风波”,那么今天在重庆渝中区也掀起一股“豪车送餐”风。

当你发现一辆车身印着广告和一个巨大的二维码,车尾还写着送餐电话等信息的特斯拉闯入你的视线时,不要惊讶。这辆特斯拉的确是送餐车。据悉,该车是位于渝中区一家定位是“互联网自媒体网络餐厅”的私房菜餐厅的送餐车。网友直呼,有钱就是任性。

餐厅负责人颜科称,从去年9月开始和朋友搞餐饮,他们投入了1辆特斯拉、3辆斯马特和7辆摩托车当送餐车。其中特斯拉103万、3辆斯马特50万,仅送餐车的投入就达到150万。

在餐厅负责人颜科看来,特斯拉、斯马特不仅仅是送餐车而已,更多的是它们每送餐一次,就是一次品牌推广,停在路边就是一个广告,不少路人会忍不住掏出手机扫一扫,成为他们的粉丝。便可借助互联网制造品牌效应。

这或许也是互联网一方面的强大力量。

不得不说,互联网时代的到来,引发了各路“诸侯”翘首期盼的商机。顾客到餐厅吃饭,掏出手机就能提前“占座”;不必找服务员点菜,打开手机APP就可以下单;吃完饭,要付的费用已经算好,只需扫一扫二维码就可以完成支付……岂不美哉。

门店的工作人员是清一色的90后,个个都会玩微信,玩微博。店内从接待、点菜、上菜、互动到收银,这一系列流程都可以通过网络一键解决,让顾客自助,人工省下来,营业额反而提高了。”

据了解,一些门店的各种智能移动端订餐、点餐与支付等互联网元素已浮出水面,一套全新的餐饮O2O新模式在试运行。种种迹象表明,并引领餐饮行业真正迈向移动互联网餐厅。

“互联网餐厅”如何颠覆传统餐饮?

“互联网餐厅”本身就是一个自媒体

就目前,重庆现各种“互联网餐厅”而言,这正是传统餐饮和“互联网餐厅”的一次融合。

重庆大学经济与工商管理学院教授、重庆市市场营销与策划学会副会长廖成林对渝中区“豪车外卖”看来,是传统经营和互联网有机结合的尝试,有任性成分、浪漫色彩和小资因素。

廖成林还认为,“这样的思考方向没有错,但之后还需要考虑怎样把扫码的路人变成忠实粉丝和客源,这就需要足够吸引人的产品。”

然而,“互联网餐厅”是如何颠覆传统餐饮?与之相融合呢?更是值得业界思考的话题。

从餐饮企业看,传统餐饮常常将面临招工难、成本高等系列问题。当与互联网相结合后,餐厅智能化,用工大幅度减少,可以节省20%以上的人力成本。同时,顾客通过网络自助选位、订餐到支付,大大提高餐饮的运转效率,在节省人力的基础上,营业额不降反升,从而大大提高企业的核心竞争力。

就餐厅自身看,传统餐饮仅仅是一个餐厅,而与互联网结合的“互联网餐厅”本身就是一个自媒体,可以发布信息、动态,还有维护客户、收集材料等,不断聚集大量粉丝,逐渐形成强大的号召力量。只要将扫二维码以及聚集的粉丝变为自己的客源,便可形成稳定的客群。

至于员工工作方面,在传统餐饮上班的工作人员,往往部分存在上班玩手机的尴尬局面,成为一种负担。可互联网餐厅便可在玩手机中完成工作,这样员工工作更带劲。就像顾客吃饭要拍照发微信微博那样,员工上班也要玩手机,随时和顾客互动。这样的体验式工作让80后90后员工非常开心,使工作也填了不少乐趣。

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